Quest’estate ho trascorso le mie vacanze in Calabria, non è stata la prima volta, fin da piccolo ho passato il periodo estivo in questa regione e conosco molto bene, luoghi, prodotti tipici e aziende, Caffè Mauro è una di queste. Per i calabresi questa torrefazione è un’istituzione, specie per chi vive in zona Reggio Calabria, è un po come caffè Kimbo per i Napoletani o caffè Quarta per i salentini. Ho comprato una confezione risparmio appositamente macinata per moka e torrefatta a tostatura lenta.
Il caffè Mauro ha tutte le caratteristiche di un caffè del sud Italia, 30% arabica e 70% robusta. Un caffè con un profilo molto deciso, di origine sud americana e asiatica. Come accennavo, nel sud Italia la gente è abituata a bere caffè molto forte, sia estratto con moka che al bar. E’ un gusto a cui nessuno vuole rinunciare e un caffè fatto con caratteristiche diverse viene subito percepito come non buono.
Ho aperto la mia confezione di caffè Mauro e provato la miscela. Mi è piaciuta, più forte rispetto ai caffè 100% arabica che normalmente bevo.
In conclusione caffè Mauro fa parte di quella schiera dei tanti caffè che non possono essere considerati grandi torrefattori e neanche piccole aziende. In In Italia esistono storiche realtà legate al territorio che riescono a soddisfare per produzione le esigenze di una regione intera. Queste torrefazioni spesso si caratterizzano per un gusto che, per chi è abituato a bere questo prodotto da una vita, diventa lo standard di riferimento del caffè.
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