Spesso facciamo molta confusione tra caffettiera moka e caffettiera napoletana o come molti la chiamano cuccumella. I due sistemi di estrazione del caffè sono tra di loro molto differenti, sia per tipologia di funzionamento ma anche e soprattutto per gusto del caffè prodotto.
Una premessa, Napoli è sempre stata considerata la città del caffè, e per molti il caffè napoletano è quello più buono, la caffettiera napoletana cuccumella è sempre stata storicamente quindi associata al caffè napoletano e quindi anche a quello fatto con la moka.
La caffettiera napoletana cuccumella
La cuccumella, conosciuta anche come caffettiera napoletana, è un’icona intramontabile della tradizione caffettiera italiana. Questo affascinante e ingegnoso strumento ha radici profonde nella cultura napoletana.
La cuccumella è un esempio perfetto di design intelligente e funzionale. Composta da cinque parti principali – il corpo, il filtro a imbuto, l’imbuto perforato, la piastra di distribuzione e il coperchio – questa caffettiera unisce materiali semplici come acciaio inossidabile e ottone per creare una macchina da caffè artigianale che si è guadagnata un posto di rilievo nelle cucine e nei cuori degli amanti del caffè.
Nel processo di preparazione per prima cosa, si riempie il corpo della caffettiera con acqua fino a raggiungere la valvola di sicurezza. Quindi, si inserisce il filtro a imbuto e si riempie con caffè macinato a una consistenza media. Una volta che il caffè è stato distribuito uniformemente, si avvita l’imbuto perforato sopra il filtro e si assembla il resto della caffettiera.
La particolarità principale della Cuccuma è il doverla girare sottosopra per far partire l’estrazione. Questo processo serve a garantire che il caffè venga estratto in modo uniforme.
Per usare la Cuccuma, segui questi passaggi:
- Riempi la caldaia inferiore con acqua fresca.
- Aggiungi il caffè macinato al filtro superiore.
- Posiziona la caldaia superiore sulla caldaia inferiore.
- Metti la Cuccuma sul fuoco a medio-basso.
- Una volta che l’acqua inizia a bollire, gira la Cuccuma sottosopra.
- Lascia riposare la Cuccuma per 4-8 minuti, a seconda della grandezza.
- Servi il caffè caldo.
La cuccumella è molto più di una semplice caffettiera: è un pezzo di storia, un tramite tra le generazioni che ha continuato a portare avanti l’amore per il caffè fatto in casa. Il suo design senza tempo e il processo di preparazione coinvolgente rappresentano una connessione tangibile con le radici culinarie e culturali dell’Italia.
Caffettiera Moka
La caffettiera moka invece è il sistema di cui sto scrivendo tantissimo in questi anni e tutti i dettagli su come fare il caffè con la moka e farlo nel modo più corretto e gustoso potete trovarle a questo link
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