Caffè Turco, origine e preparazione di una bevanda con tradizione centenaria

Il caffè turco, noto per il suo sapore intenso e la sua ricca storia, è una bevanda che ha attraversato secoli e culture. Qui esploreremo le sue origini, le modalità di consumo prevalenti, le specifiche della macinatura e le tecniche di preparazione.

Le origini del caffè turco

Il caffè turco ha origini che risalgono al 1555 durante l’epoca ottomana, quando due mercanti siriani, Hakam e Shams, portarono il caffè a Istanbul. In breve tempo, il caffè e le prime caffetterie guadagnarono popolarità in tutto l’Impero Ottomano, diventando centri di socializzazione, dibattiti politici e scambio culturale.

Dove viene principalmente consumato

Oggi, il caffè turco è una componente fondamentale delle culture di diversi paesi, tra cui Turchia, Grecia, Cipro e alcuni paesi del Medio Oriente. È più che una semplice bevanda; è un pezzo di patrimonio culturale e spesso accompagna momenti sociali e cerimoniali.

La macinatura del caffè per il caffè turco

Per preparare un autentico caffè turco, il caffè deve essere macinato fino a raggiungere una consistenza molto fine, simile a quella del cacao in polvere. Questa finezza è cruciale per ottenere la schiuma densa e il corpo pieno che caratterizzano il caffè turco. È preferibile utilizzare un macinacaffè che consenta di ottenere una granulometria estremamente fine.

Preparazione del caffè turco

La preparazione del caffè turco è un’arte che richiede attenzione e precisione. Ecco i passaggi chiave:

Misure: Utilizzare una tazza di caffè turco come misurino. Per ogni tazza, una cucchiaiata colma di caffè finemente macinato.
Zuccherare a piacimento: Aggiungere zucchero a gusto personale nel cezve (il tipico pentolino di rame o di ottone).
Acqua: Aggiungere una tazza di acqua fredda per ogni tazza di caffè.
Miscelare: Mescolare bene il caffè, l’acqua e lo zucchero a freddo prima di accendere il fuoco.
Cottura lenta: Mettere il cezve su fuoco molto basso. Non mescolare dopo che il caffè inizia a scaldarsi. Guardare con attenzione fino a quando non inizia a formarsi la schiuma.
La schiuma: Non appena la schiuma inizia a sollevarsi, togliere il cezve dal fuoco e distribuire un po’ di schiuma nelle tazze.
Completare la cottura: Rimettere il cezve sul fuoco fino a quando il caffè non inizia nuovamente a schiumare. Versarlo lentamente nelle tazze, permettendo che la schiuma si distribuisca equamente.

Questo metodo tradizionale di preparazione del caffè turco non solo è un rituale ma anche un simbolo di ospitalità e convivialità. Il caffè turco è più di una bevanda; è un’esperienza culturale da gustare lentamente, in buona compagnia.