Come preparare una moka perfetta
Fare un buon caffè con la caffettiera moka sembra cosa facile, ma vi assicuro che il procedimento non è affatto banale. Andiamo per gradi, è necessaria una caffettiera di buona qualità, del caffè ben tostato e macinato sul momento e l’acqua. Voi direte tutto qui? Beh se negli ultimi cinque anni sempre meno gente utilizza questo sistema di estrazione del caffè un motivo ci deve essere. Io con questo progetto (Perfect Moka) sono qui per scoprirlo, vi insegnerò come si fa una buona moka
Per fare un buon caffè con la moka bisogna partire da un presupposto, non bisogna cercare di fare una bevanda come l’espresso del bar. Moka ed espresso sono due tipi di estrazioni differenti e producono due diversi prodotti. Detto questo uno dei primi accorgimenti è la pulizia della caffettiera e la freschezza del macinato.
La caffettiera naturalmente non deve essere lavata con il detersivo o messa in lavastoviglie. Va lavata a mano con acqua, magari con una spugnetta, e poi asciugata energicamente con un panno. Il pericolo maggiore per la riuscita di un buon caffè è che la caffettiera resti bagnata e si creino delle piccole muffe all’interno della caldaia.
Per un caffè gustoso i chicchi devono essere macinati sul momento con una macinacaffè a mano, per avere un profumo più intenso e una migliore qualità vi consiglio il macinino a mano. Una volta provato vi assicuro che non tornerete più indietro
Questo gioco di parole è frutto di una serie di pensieri che vi snocciolo qui. Il bello del caffè estratto con la moka è che speso cambia sapore, questo perché può variare l’acqua per quantità o qualità o perché il caffè è macinato in modo diverso. La moka è uno strumento “analogico” che si contrappone alle cialde o capsule che fanno (quasi sempre) il caffè con lo stesso sapore. Perfect Moka è l’ambizione di avere un caffè perfetto usando la moka, la caffetteria è una metafora della vita: spesso cerchiamo di raggiungere uno stato di perfezione che può essere la sensazione di stabilità, l’agio economico o la certezza dei rapporti affettivi. Cerchiamo questa perfezione sapendo che noi siamo esseri imperfetti proprio come le caffettiere, quello che siamo dipende da quello che abbiamo dentro di noi e da molti altri fattori esterni che spesso non possiamo controllare.
